Prijeđite na glavni sadržaj
Tip projekta
Znanstveno-istraživački projekti
Financijer
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Datum početka
25.9.2013.
Datum završetka
25.9.2014.
Status
Završen
Ukupan iznos financiranja projekta
1140 EUR
Više informacija

Ovom studijom želimo povezati eksperimentalne i teorijske rezultate antioksidacijske aktivnosti u bezalkoholnim pićima i utvrditi njihovu korelaciju. Antioksidacijsku aktivnost eksperimentalno ćemo odrediti u bezalkoholnim pićima kojima je u određenim koncentracijama dodani lignani s DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) i usporediti s kvercetinom i vitaminom E. Antioksidacijsku aktivnost spojeva povezat ćemo sa strukturama i strukturnim parametrima koji će se računati na semi-empirijskom nivou PM6 i PM7, te po potrebi i na DFT (density functional theory) nivou, te će se za više spojeva i statističkim postupcima odrediti njihovu ovisnost. Potom ćemo se usredotočiti na redoks svojstva, a posebice za prijenos vodika na slobodni radikal koji nastaje u stanju oksidativnog stresa stanice. Kvantno-kemijske izračune usporedit ćemo sa strukturama spojeva, te istražiti i predložiti moguće mehanizme djelovanja. Očekujemo da će predložena istraživanja rezultirati korisnim saznanjima, koja bi mogla poslužiti nutricionistima i liječnicima u kreiranju proizvoda obogaćenih lignanima.

Ova stranica koristi kolačiće. Neki od tih kolačića nužni su za ispravno funkcioniranje stranice, dok se drugi koriste za praćenje korištenja stranice radi poboljšanja korisničkog iskustva. Za više informacija pogledajte naše uvjete korištenja.

Prilagodi postavke
  • Kolačići koji su nužni za ispravno funkcioniranje stranice. Moguće ih je onemogućiti u postavkama preglednika.